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흑돼지 구이 : 조각낸 고기를 숯불에 굽는 사진 제주 여행시 제주도에서 꼭 먹어야 할 음식 중 한가지인  "흑돼지구이 [Black Pork BBQ]" 에 대해 알아보겠습니다.  1. 제주도 " 흑돼지구이[Black Pork BBQ]" 제주도 흑돼지구이는 제주도에서 자란 흑돼지를 사용해 만든 대표적인 현지 음식입니다. 제주도 흑돼지는 다른 지역의 돼지에 비해 기름기가 적고, 고기가 부드러워서 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 특히, 제주도 흑돼지는 제주도의 특별한 환경과 먹이로 인해 고유한 맛과 향을 지니고 있습니다. 제주도 흑돼지구이는 주로 목살이나 등심을 얇게 썰어 구워내어, 고기의 맛을 최대한 즐길 수 있도록 준비됩니다. 구워낸 고기는 신선한 채소와 함께 식탁 위에 담겨 제공되며, 고기의 풍미와 함께 쌈장이나 멸젓(제주도 지역에서 어획된 큰 몇치를 염장하여 담근젓갈) 소스와 함께 먹는 것이 일반적입니다. 제주도 흑돼지구이는 제주도 여행 시 꼭 맛보는 음식 중 하나로, 많은 관광객들이 방문하는 식당에서 즐길 수 있습니다. 특히, 제주도의 자연과 함께 맛볼 수 있는 식당들은 더욱 인기가 많습니다. 흑돼지는 2세기~5세기경 한라산과 들판에 서식하던 야생 멧돼지를 잡아다 길들여 키운 것이 제주흑돼지의 기원이라고 합니다. 제주흑돼지는 제주도 특유의 기후와 풍토에 잘 적응하여 체질이 강건하고 질병저항성이 강한 특성을 지니고 있으며 육지와는 다른 형질을 가지고 있어 차별성이 있습니다.  2015년 3월 17일 대한민국의 천연기념물 제550호로 지정되었다.일명 '똥돼지'로 많이 알려져 있으며, 화장실에서 키우는 돼지라는 뜻에서 '돗통시'라고도 불리었으나,   1970년대 말에 재래식 변소 추방 운동이 전개되면서 더 이상 화장실에서 키우지 않고 있습니다. 제주도에서는 돔베고기라 불리는   제주도식 수육을 멜젓에 찍어 먹는 방식이 대세였으나, 현재에는  삼겹살 구이 가 더 인기 있습니다.   1995년...

제주도 "갈치 조림"[braised cutlassfish / cutlassfish skew ] 제주 여행시 제주도에서 꼭 먹어야 할 음식 중 한가지인  "갈치 조림 [braised cutlassfish / cutlassfish skew ]에 대해 알아보겠습니다.  1. 제주도 "갈치 조림"[braised cutlassfish / cutlassfish skew ] 제주도 "갈치조림" 은 제주도 특산물인 갈치를 이용한 전통 음식으로, 갈치의 풍부한 맛과 향을 즐길 수 있는 요리입니다. 갈치는 제주도의 대표적인 해산물로 고기가 부드럽고 맛이 풍부하여 다양한 요리에 사용됩니다. 갈치 조림은 갈치를 된장, 고추장, 간장, 설탕 등으로 맛을 낸 후 조리하는 방식으로, 갈치의 고소한 맛과 양ㆍ념의 깊은 맛이 어우러져 맛있게 먹을 수 있습니다.  2. 갈치 조림 재료  1) 주재료 :  갈치 [hairtail/cutlassfish] 빛깔은 광택이 나는 은백색을 띠며 등지느러미는 연한 황록색을 띤다. 꼬리는 실 모양이고 배와 꼬리에는 지느러미가 없다. 눈이 머리에 비해 큰 편이며 입 또한 커서 위턱과 아래턱에 날카로운 이빨들이 줄지어 있다. 주로 50~300m 정도의 깊은 바다 속에서 살지만, 육지와 가까운  연안 에서 발견되기도 한다. 7~11월 사이에 많이 잡히며 주로 저층 트롤어업 이나 낚시를 이용하여 어획한다. 단백질이 풍부하고 맛이 있어 인기가 좋으며 시장에서도 어렵지 않게 구할 수 있다. 여름, 가을에 먹는 갈치 맛이 가장 좋다고 알려져 있으며 그 요리방법도 다양해서 살아있는 싱싱한 갈치는 회로 먹고, 갈치조림이나 갈치찌개, 갈치국, 갈치구이 등으로 조리하기도 한다. 신선한 갈치를 고르기 위해서는 몸을 덮고 있는 은분이 밝으며 상하지 않았는가를 확인해야 한다. 이 은분 의 성분은 구아닌(guanine)이라는 색소로  진주 에 광택을 내는 원료 및 립스틱의 성분으로 사용된다. [네이...